Bak Yap Tad

Lezzetli Salça Nasıl yapılır ve 2-3 Yıl Bozulmadan Nasıl Saklanır?  Ölçü: 3 kasa domatese 1 çuval salçalık kırmızı biber alın. Temizleyip doğradıktan sonra bunları harmanlayın, torbalara veya bidonlara koyun. 3-4 gün bekletip üste biriken suyunu süzüp,  ister kevgirden, isterseniz salça makinasından geçirin. Salçanıza ağız tadınıza göre salamuralık tuz koyun ve  karıştırın,  kaplara boşaltın. Güneşe koyup yavaş yavaş güneşte pişmeye bırakın. 1 hafta sabah ve akşam karıştırın.  Güneşte pişen salçanın içine zeytin yagı boca edin. İyice yağı yedirmeye çalışın. Öyle olacak ki zeytin yağını kussun. Saklanacak kaplara alıp güneş görmeyen serin yerde tadı bozulmadan 3-4 yıl kullanabilir. NOT:1 Kasa da yaklaşık 30 kilo domates vardır. 1 çuval biberde 25 kilo kadar olur. Tepsileriniz emaye olmalı. 3 gün gibi kısa bir sürede kuruyan salça güzel olmaz. Tadı sanki pişmemiş çiğ kalmış yemek gibi kötü olur. Saklanacak kaplar nekadar küçük olursa okadar kullanımı kolay olur. Zeytin yağın dı

Karnıbahar Kebabı 4 Kişilik Köftesi için malzemeler 200 Gr kaşar peyniri Maydonoz, dereotu, nane, 4 tane taze soğan Karabiber,kimyon,kuru nane, Pulbiber, tuz 1 Minik karnıbahar 1Su bardağı ince bulgur Sos 1/2 Bayat ekmek (küç ük ve kübük doğranmış) 1 Kgr yoğurt 1 Yemek kaşığı salça 1 İri domates 4 Tane sivri biber Yapılışı: Karnıbaharı temizleyıp parçalayın. Brokoli haşlar gibi  6_7 dakika haşlayın.  Suyunu dökün. Karnıbaharı çatalla ezin. Çok soğumasına müsade etmeden bulguru ilave edin. Bulgur yumuşayıncaya kadar yoğurun. Hamurun sert olması gerekir. Kaşarpeyniri ve diğer malzemeleri kendi ağız tadınıza göre ekleyin. Hepsini harmanlayıp iri köfteler yapın.  16 Tane köfte çıkıyor. Yağda kızartın. Kübük kesilen ekmekleri yağda az kavurun tabaklara bölüştürün. Üstüne yoğurd dökün. Salçayı yağda kavurup çok az sulandırın. Salçayıda yoğurdun üstüne gezdirin. 4 Tane k öfte koyun.Domatesi önce ikiye bölüp, sonra onları dilimleyin. Domates ve biberi ister yağda az

Şakşuka 4 Kişilik Malzemeler: 2 Büyük patlıcan 2    "       biber 4 İri boy  domates 1  "    "     kuru soğan 2 Diş sarımsak 1Tatlı kaşığı salça karabiber, tuz 7 sap maydonoz 1 Su bardağı su Yapılışı: Patlıcanları kübük kesip kızartın. Bir başka tavada yemeklik doğradığınız  soğan,  sarımsak ve  biberleri kavurup  alçayı ilave edin. Kübük doğranan domatesi , tuzu, baharatı ve suyu koyup suyu az kalıncaya kadar pişirin. Hazırlanan sosu patlıcanların üzerine gezdirin. Maydonnozu da  üzerine serpeleyin                                                                      2-12-2014        ^_^

Kızartarak Yapılan  Bamya Yemeği 4 Kişilik Bamyayı kızartmadaki maksat,  yapışkan sıvısını salmasını engellemektir. Ben difirize kızartarak koyuyorum. Malzemeler: 750 Gr Bamya 250 Gr Kıyma  (olması şart değil) 4 Domates  ( Yemeklik doğrayın) 1 İri soğan   (         "                 "         ) 2 Biber          (        "                  "        ) 1 Tatlı kaşığı salça 1  Çay kaşığı fesleğen  Tuz Yapılışı: İlk olarak bamyaların yıkanması gerekir. Başlarını temizleyip sonra yıkamağa kalkarsanız maalesef  yapışkan sıvısı akıyor.Yıkann bamyaların suları süzülüp az kurudumu  baş kısımlarını temizleyin. Bamyalarınız büyük ise ikiye üçe bölebilirsiniz. Kızartma yapar gibi bütün bamyaları yağda kızartın. Az kızarması yeterli olur. Kızartılan bamyaları kağıt peçete üstüne koyup yağın süzülmesini sağlayın. Bu arada soğanı biberi birlikte kavurun. Kıyma kullanacaksanız  onuda ilave edip kavurma işlemine devam edin. Kavrulan malzemeye salçayı koyup karışt

EV YAPIMI ŞAMBALİ 4 KİŞİLİK Malzemeler: 2 Su bardağı irmik 1  "     "   şeker 1  "     "   yoğurt 1 paket kabartma tozu 1/5    "   vanilya Şurubu: 2 su bardağı şeker 2 su bardağına yakın ( 1.5 su bardağından biraz fazla) su Yapılışı: İlk olarak şurubu kaynatıp soğumaya bırakalım. Sonra tüm malzemeyi iyi karıştırıp, yağlanmış küçük bir tepsiye dökelim. Üstüne  bastırarak düzleyelim. Evinizde fıstık, badem,  ne varsa süsleyebilirsiniz. Önceden ısınmış 180 derecelik fırında üstü kızaranakadar pişirelim. Şerbetini dökelim.Tatlı sıcak şerbet soğuk olacak.                             16-9-2014     ^_^

                                                                                             KIŞ HAZIRLIKLARINDA NELER YAPABİLİRİZ? Kışa hazırlanırken, belki yapmayı unuttuğunuz birşey vardır diye size liste hazırladm. Benim unuttuklarımıda lütfen siz bana  hatırlatın. 1- Sebze konserveleri  ve garnitür, 2-        "     ve özellikle domates kurutması  3- Soslar (domates, acı bıber, ajvar, kırmızı biber közü, patlıcan közü, et suyu, barbekü sosu vs.) 4- Reçeller  ve marmelat 5- Biber ve domates salçası 6-Tarhana 7-Sabah kahvaltısı için yağlı turşular ve diğer turşular 9-Meyva kurutması 10-Erişte 11-Patlıcan ve biber közlemesi 12-Pestil 13-Ev ketçabı dilerseniz mayonez 14-Komposto 15-Meyva suları 16-Difirize sigara böreği, gözleme, pizza 17-     "      Menemen 18       "-Et kavurması ve köfte 19- Sacda yufka                                  9-9-2014         ^_^                                                                                       

EV YAPIMI İLE İSKENDER KEBAB 4 KİŞİLİK, KIYMA İLE Malzemeler: 1/2 Kg Az yağlı kıyma 3 yemek kaşığı irmik yada ince köftelik bulgur 3 " " yoğurt 1 " " tereyağı 1 Tatlı kaşığı kekik 1 büyük sogan 1 çay kaşığı karbonat 1 çay kaşığı biber slçası 1 çay kaşığı domates salçası (sos için) Tuz yapılışı: Kıyma ve diğer malzemeleri robottan geçirin. İyice robotta yoğrun. Eti alıp önce buzdolabında 1 saat dinlendirin. Sonra uzun  bir  kaba sitreç yayın. Aralarında boşluk kalmayacak şekilde kıyma harcını koyup iyice  sıkıştırın. Sitreci üstüne örtüp kapağını kapatın. Derin dondurucuda donmaya bırakın. kullanmadan 5-6 dakika önce çıkartıp oda ısısında bekletin. İnce dilimler halinde kesin . Bir kaba ekmek dilimleri ( pide) koyun üzerine dilimlediğimiz dönerleri serpin. Önceden  yüksek derecede ısınan (250 derecede) fırının en üstünde ızgara olacak şekilde koyup, pişirin. (fırın kapağı aralık kalmalı) Dö

 Misafirlerimizin en çok begendiği tatlıyı sizlerle paylaşmak istedim. Şurubu çok tatlı seviyorsanız 3 bardak şekeri 2.5 su bardağı su ile kaynatabilirsiniz. H AZIR BAKLAVA YUFKASINDAN KURU MEYVALI TATLI 4 KİŞİLİK Malzemeler: 12 Tane hazır baklava yufkası 12    "        incir 12   "         kayası 1  Su bardağı ceviz 2 Su bardağı şeker 2  "           "       su 1 Çay kaşıgı limon suyu 1   "          "     Tarçın 200  Gr Tereyağ Yapılışı: Şeker ve suyumuzu kaynamaya koyalım. Kaynamış olan şuruba limon suyu ilave edip bir dakika sonra ocağı kapatıp soğumaya bırakalım. Kuru meyvaları minik minik doğrayalım. İçine tarçını  ve cevizi atıp karıştıralım. Hazır yufkaları üçer yaprak olarak kullanacağız. Her bir yaprağa tereyağı sürelim, üst üste koyalım. Üçüncü yaprağımızada tereyağını sürdükden sonra kuru meyvalarımızı, yufkaya rulo yapacak şekilde serelim ve yuvarlayalım. 4 rulo yu hazırladıktan sonra, kalan tereyağını ü

Dalyan Köfte 4 Kişilik Malzemeler: 400 Gr. Az yağlı kıyma 1 Büyük kuru soğan 1 Defne yaprağı 1 İri diş sarımsak 1 Yumurta 1 dilim ufalanmış  ekmek içi 150 gr Tereyağı. sıvı yağ 1 Çay kaşığı karabiber. 1 ç. k. kimyon. 1 ç. k. kırmızı toz biber. 1 ç. k. nane. 1 ç. k. kekik. tuz İç Malzemesi: 2 Yemek kaşığı haşlanmış bezelye 2      '             '              '              patates 2     '              '              '              havuç Dış Malzemesi: 1 Yumurta akı Yapılışı: Önce soganı dograyıp.  sıvı yağda  defne yaprağı ile kavuralım ve soğumaya bırakalım.  Defne yapraoını çıkaralım. Soğuyan soğanları ve diğer köftelik malzemelerimizle beraber  güzelce yoğuralım. Yağlı kağıda serelim. 1 parmak kadar olacak şekilde yayalım. Ortasına iç malzemeyi koyalım. Yağlı kağıt yardımıyla yuvarlayalım. Tepsiye koyalım. Köftenin etrafına tereyağ parçaları koyalım. Üstüne çatlamasını önlemek için yumurta akını sürelim. Yine çatlamasını önleme

KAŞIK SALATA 4 KİŞİLİK Malzemeler: 4 domates 2 Salatalık 1 Ortaboy soğan 2 Biber Tuz, limon,sıvı yağ Yapımı: Tüm malzemeyi çok küçük  ve kübük olarak doğrayıp,yağını tuzunu ve limonunu ilave adelim.                                                                                        9-7-2014        ^_^

YEŞİLLİKLİ  POĞAÇA  4  KİŞİLİK Malzemeler: 1Çorba kasesi tepeleme un, Maydonoz, dere otu, nane, taze soğan Yapılışı: Bir su bardağına serçe parmağınızı yakmayacak kadar ılık su koyun. Şekeri ve instans mayayı birlikte karııştırıp köpürmesi için bir kenarda bekletin. Yeşillikleride küçük doğrayarak hazır edin. Unun içine köpürmüş olan mayayı, yoğurdu, mayonezi, tuzu ve bir yumurtayı  koyup  yoğurun. Mayonezi  unun daha güzel yoğrulmasını sağlamak için koyuyoruz.  Hamurun içine Yeşillikler ilave edilerek karştırın. Poğaçanıza istediğiniz şekli vererek yağlanmış tepsiye dizin.  Üstüne yumurta sarısını sürün. 180 derecede 30 dakika pişirin.                                             1-7--2014                ^_^

AKILDA  KALAN MEYVALI PASTA 4 KİŞİLİK Bu mini pastayı istediğiniz meyve ile yapabilirsiniz. Ben şeftali ile yaptım. Malzeme listesinde elma görünmesi sizi şaşırtmasın .Çünkü şeftalilerin resmini çekmeden kesmişim. Malzemeler: 4 Şeftali (veya elma) 4 Yumurta 4 Yemek kaşığı tepeleme un 4     "         "      toz şeker 1 Paket vanilya 1     "     kabartma tozu Yapılışı: Meyvaların kabukları soyup ince dilimler halinde kesin. En küçük tepsiyi yağlayıp, bu dilimleri tepsiye dizin. Önce yumurta akını 4 dakika mikserde çırpın. Sonra sarısını ve şekeri ilave edip, 4 dakika da onları çırpın. Elekten geçirdiğiniz unu içine atıp elinizle boza kıvamı oluncaya kadar karıştırın. En son vanilya ve kabartma tozunu ilave edip karıştırdıktan sonra elmaların üzerine dökün. Önceden ısıttığınız fırında 160 derecede 30 dakika pişirin. 20 Dakikası dolmadan fırının kapağını açmayın çöker. Kürdanı pastanın ort

EGE USULÜ  ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI 4 KİŞİLİK Bol malzemeli sarmayı, bir kezde böyle deneyin. ( Bu malzemeleri dolmalardada kullanıyorum) Tarifim sarmayı az ekşili sevenler içindir. Tatlı sevenler malzemelerin içinden sumağı  çıkarıp yerine 2 kesme şeker, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, 2 yemek kaşığı çam fıstığı  koyabilir.Tencereye dizmeden önce dibini yaprakla döşeyebilirsiniz. Fakat ben size,  kalın  ve halka halka doranmış kuru soğan ile tencerenizin dibini  kaplamanızı önereceğim. Bunun size  üç  faydası olur. Birincisi yemeğin lezzetine lezzet katar. İkincisi şayet unuturda dibini tutturursanız ,soğan yanığı yemeğin lezzetini bozmaz. Üçüncüsüde sarmalarınız yanıp zebil olmaz. NOT: Salamura yaprak kullanıyorsanız önden 5-10 dakika kadar haşlayın. Malzemeler: 500 gr  Taze  yaprak 2 Su bardağı pirinç 2  İri soğan 2 Yeşil biber 2 Diş sarımsak 2 Domates 1 Yemek kaşığı  domates salçası 1      "             "      

   PİLAV 4 KİŞİLİK Malzemeler: 2 Su bardağı baldo pirinç  ( 20 dakika ılık suda ıslatılmış) 2 Yemek kaşığı arpa şehriye 3-4 kaşık sıvı yağ  3 su bardağı sıcak su  (tavuk veya et suyuda olabilir) 1-2 damla limon suyu  (parlak olması için) Tuz Yapılışı: Pirinçleri yıkayın. Önce şehriyeleri kavurun.  Altın sarısı oldumu kavurma işlemi yeterli. Pirincin kırılmaması için, tuzla birlikte  atıp kavurmaya devam edin. Yıkadığımız pirincin suyu hiç kalmamalı ki tane tane olabilsin. Sıcak suyu ve bir kaç damla limon suyunu da ilave edin.  Bir iki taşım kaynadımı altını kısın. Piştimi kaşığı pilava batırın dik duruyorsa tamamdır. Pilavı bu aşamada karıştırmayın. Yoksa yapış yapış olabilir. Üstüne peçete örtüp kapağını kapatın, 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Pirinç  bol yağlı ve kısık ateşte güzel pişer. Afiyet olsun      2-6-2014        ^_^                                                                                                    

YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİ 4 KİŞİLİK Malzemeler: 1 Büyük  kuru soğan 100-200 gr Kıyma (  kıyma  sevmiyorsanız  koymayın) 1 Bardaktan 1 parmak az yeşil mercimek (akşamdan ıslatılmış) 1 Orta boy patates  ( ister kübük isterseniz kibrit çöpü şeklinde doğrayın) 1   "       "       havuç   (   "         "             "                  "           "         "    ) 1    "      "      biber     (   "        "             "                   "          "          "    ) 1 Avuç erişte 1 Tatlı kaşığı kuru nane ve tuz 2 Diş sarımsak Sıvı yağ ( kıyma kullanacaksanız tereyağı tercih edin) Sirke Yapılışı: Soğanı ve biberi aynı anda pembeleşinceye kadar kavurun. Kıyma koyacaksanız bu aşamada ekleyip pişirin . Havuç, patates  ve doğranmış sarımsakları ekleyin bir kaç dakika  daha karıştırın.  Salçayı  koyup kavurduktan sonra, sıcak suyu, mercimeği, ve erişteleri  ilave edip, pişmeye bırakalım. Pişince içine

YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI 4 KİŞİLİK Malzemeler: 1 Kuru soğan 1 Bir su  bardağı  yeşil mercimek  ( akşamdan ıslatılmış ) 1 Yemek kaşığı domates salçası 1 Tatlı kaşığı nane Sirke Tuz ve sıvı yağ Yapılışı: Kuru soğanı minik minik doğrayın. Yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Salçasını  ilave edin. Bir kaç dakika salça  kavrulduktan sonra,  mercimeği ,  4-5 bardak sıcak  suyu ve tuzunu  koyup pişmeye bırakalım. Pişince içine kuru naneyi atıp kapatalım. Sirke ile servis yapalım.                                                                                                                                  ^_^     13-5-2014                                                                                                                                                                             

EZO GELİN ÇORBASI 4 KİŞİLİK Malzemeler: 1 Su bardağından bir parmak az kırmızı mercimek 1 Yemek kaşığı ince  bulgur 1     "          "    Pirinç 1     "          "    Tel şehriye 1     "          "    Salça  1 Soğan 1 Tatlı kaşığı kuru nane 1 Çay kaşığı  kimyon, defne yaprağı,  pul biber ve tuz 5 Bardak su  ( veya et suyu) Yağ          Limon Yapılışı: Soğanı minik minik doğrayıp,  yağda kavurun.  Pul biberi ve salçayı ilave edip bir kaç  dakika daha kavurun.  Suyu, mercimeği, bulguru, tel şehriyeyi, kimyonu,  tuzu  ve defne yaprağını atıp,  pişmeye bırakın. Ateşten indirmeden önce kuru naneyi atıp bir kaç dakika kaynattıktan sonra, defne yaprağını çıkarıp ocağı kapatın. Limon dilimleri ile servis yapın.                                                                             ^_^            2-5-2014

M ERCİMEK ÇORBASI  4  KİŞİLİK Malzemeler: 1 Bardak kırmızı mercimek  1 Kuru soğan 1 Küçük havuç 1   "        patetes 1  "        biber 1 Yemek kaşığı  domates salçası Tuz ve yağ Yapılışı: Kuru soğanı minik minik doğrayın. Yağda pembeleşinceye kadar  kavurun. Salçayı koyun,  bir iki dakika karıştırın. 4 Bardak sıcak suyu, mercimeği , bir kaç parçaya  bölünmüş  patetes, havuç ve  biberi,  çorbaya ilave edin  ( bütün  de atabilirsiniz). Tuzunu atın. Kısık ateşte pişmeye  bırakın.  Piştikten sonra blendırdan geçirin. Not: Sade bir çorba istiyorsanız, patetes, havuç ve  biberi koymayabilirsiniz.

 Yeğenimin öğrettiği ve benimde çok hoşuma giden bir sosdur. Resimlerini daha sonra çekip koyacağım .Afiyet olsun.                                              ALMAN SOSLU MAKARNA 4 KİŞİLİK  MALZEMELER   1 pkt  Makarna   150 gr  Kıyma   1  Orta boy soğan   1 Yeşil bibe   2 Domates   1 Küçük havuç   2 Diş sarımsak   Nane, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber, 1 büyük defne yaprağı, tuz  Sıvı yağ YAPILIŞI: Makarnayı bir tencerede haşlarken , başka  bir  kaba  yağı koyun. Soğanı ve biberi  doğrayıp kavurmaya başlayın. Pembeleşince  kıymayı koyup   kavurmaya devam edin.  Sarımsakları  ve havucu rendeleyip ikisinide kıymaya ilave edin.  Bir  kaç dakika daha  kavurup,  rendelenmiş domateleri,  baharatları  ve tuzunu  ilave edin.  Pişince içinden defne yaprağını çıkarın. Haşlanan makarnayı süzüp , kıymalı sos ile servis yapın.                                                                                                                        ^_^            16.04 2014

Çok sevdiğim yemeklerden biridir. ZELTİN YAĞLI PATLICAN YEMEĞİ 4 KİŞİLİK Malzemeler: 4 büyük ( veya 8 küçük)  patlıcan 4   "       (    "   8   "       )  domates 4 biber yoğurt  (dilediğiniz kadar) Yapılışı: Patlıcanları ister resimdeki gibi, kabukları alaca kesip , sapına kadar uzun bir şekilde  3- 4 parçaya ayırın, isterseniz halka biçimde  doğrayın. Biber ve domatesleride iri iri doğradıktan sonra herbirini ayrı ayrı kızartın. Geniş bir kaba  önce patlıcanları ve biberleri dizin sonra kızartılmış domatesleri üzerine dökün. Tuzunu serpip, yaklaşık 6-7 dakika daha  pişirin.  Yoğurt ile servis edin.       ^_^            02-04-2014                                

Çok kolay ve çok lezzetli bir tarifdir.  FIRIN TORBASINDA ÇEŞNİLİ VE SEBZELİ TAVUK BUDU 4 KİŞİLİK Malzemeler: 1 1/2 Paket hazır tavuk çeşnisi ( frın torbası içinde ) 4 Tavuk budu 1 Patates ( kübük doğranmış) 1 Havuç   (   "           "          ) Yapılışı: 4 Tavuk budunu, havucu , patatesi ve fırın çeşnisini fırın torbasına koyun. Torbanın ağzını bağlayıp bir kaç kez sallayın. Fırına girecek her hangi bir kabın içine koyun. Üstünden bir kaç delik açın. 160_180 derecede yaklaşık 40-45 dakika pişirin.                                                                             ^_^    30.03.2014

 Damak zevkiniz değişik tatlara açıksa deneyebilirsiniz  SEBZELİ BULGUR PİLAVI 4 KİŞİLİK Malzemeler: 1 Su bardağı bulgur 1 Domates 1 Soğan 1 Patetes 1 Biber 1 Küçük patlıcan 1 Havuç Yapılışı: Tüm malzemeleri ayrı ayrı kübük şeklinde doğrayın. Önce soğan ile biberi, sonra sırasıyla patates, havuç, patlıcan ve domatesi azar azar kavurup, bulguru ilave edin. Biraz karıştırın. 2 Bardak sıcak suyu ilave edip pişmeye bırakın.                                                                                            ^_^       24-03-2014

     Bazı  öğrenci evlerinde  fırın olmayabilir düşüncesiyle bu tarifi yazdım . Not: Krema yapmak zor geliyorsa, krema  yerine, vanilyalı pudding yapabilirsiniz. O zaman pudding  içine 1 yumurta sarısı  koyarak pişirin. Sosu kan portakalı ile yaptım. Renklendirici kullanmadım.  Daha önceden bol miktarda kan portakalı  aldım. Portakalları sıkıp sularını  küçük kaplara döküp  difirize  koydum.  Ocakta Çizkek 4 Kişilik . Krema: 1.5 su bardağı süt 1 yemek kaşığı tepeleme un 1 tatlı kaşığı tepeleme nişasta 4 yemek kaşığı şeker 1 yumurta sarısı  500 gr labne peyniri Taban: 1 paket bisküvi 3 tepeleme yemek kaşığı tereyağ Sos: 1 bardak su 1/2 su bardağı meyve suyu (portakal,  mandalin veya nar olabilir) 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta Yapılışı: Taban : Bisküvileri  rondadan geçirin. Eritilmiş tereyağını üzerine gezdirip harmanlayın. 23  cm lik kelepçeli kalıbınız varsa bu kalıbın içinde hazırlayabilirsiniz. Kelepçeli kalıbınız yoksa  23 cm lik  de

 Sıcak tüketilen bir gıdadır. EVDE KÜNEFE YAPIMI 4 KİŞİLİK Malzemeler:  250 gr yaş kadayıf 100 gr eritilmiş terayağ 175 gr tuzsuz peyniri Şerbet: 1.5  su bardağı şeker 1.5   "       "          su Yapılışı:     Şerbeti önden hazırlayıp  ılıtın.Tel kadayıfları elimizle tiftelim. Eritilmiş tereyağını üzerine serpip harmanlayalım. Kadayıfları ikiye ayıralım. Yağlanmış  tepsiye bir  bölümünü eşit yayarak üstüne bastıralım. Peynirimizide kadayıfların üstüne  serpeliyelim. En üste  de kalan kadayıfları yerleştirip tekrar bastıralım. Eteşin üzerinde çevire çevire pişirelim. 10 dakikada  altı,10 dakikada üstü kızarıyor  başından ayrılmayın. Altı kızardımı  alt üst edelim. Diğer yönünüde kızarttıkmı, künefe sıcak,  şerbet ılık dökelim.Şerbetini  çektimi  sıcak servis edelim.                                                                     ^_^        11_03_1014

  Çizgi kahramanı Temel Reis'in çocuklara sevdirdiği ıspanağın faydalarını hepimiz az çok biliriz. Uzmanlar,  ıspanakta yüksek oranda oksalat bulunduğu için, safra, böbrek taşı rahatsızlığı ve gut hastalığı olanların yememelerini, sağlıklı insanlarında haftada iki defadan fazla tüketmemeleri gerektirdiğini  önerdiklerini belirtmek isterim. YUMURTALI ISPANAK KAVURMA 4 KİŞİLİK Malzemeler: 2 bağ ıspanak (500 gr) 1 büyük kuru soğan 4 yumurta 2-3 diş sarımsak tuz,yağ, pul biber Yapılışı: Soğanı yemeklik doğrayın ve yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Dilim dilim doğranmış sarımsağı ve pul biberi ekleyip,bir iki çevirdikden sonra, ıspanakları ve tuzunu ilave edin. Ispanakları kavurduktan sonra ateşi kısıp, üstüne 4 yumurta kırın. Üzerine az daha tuz serpeleyip, kapağı kapatıp, pişmeye bırakın. ^-^ 9-3-201 4

                                Türklerde salata kültürü ne zaman başlamış, merak ettiğim için,  internette araştırdım.  Orta Asya Türklerinin bilinen yemek kültürü, buğday unu  ile yoğrulmuş yağlı hamur işleri, süt, peynir,  yoğurt, at, koyun eti, közlemeler ve içki olarak kımız olduğunu öğrendim.            Doğudan batıya göç eden Türklerin mutfağına, balık, sebze ve baharat girmiş. Osmanlı döneminde,   zenginleşen  yemek kültürümüze,  salata da  katılmışdır.           Küçük kızımın sevdiği yemeklerin başında salata gelir. Ne zaman  kafeye otursak, biz tatlı ve içecek ısmarlarken, o tavuklu salata söyler. Bu değişmez menüsüdür .Her defasında salatataya verilen paraya acımış olmalı ki  "bundan sonra salatalarımı evde kendim yapcam"  dedi. Ve yaptıda. Nasıl mı oldu?  Tek kelimeyle mükemmel. Üstelik yarı parasına.  Şimdi onun araştırıp kendi zevkine göre uyarladığı tavuklu salata tarifini yazacağım.           Yoğurtlu mayonezli sosu kullanmak istemiyorsanız, limon su

Kuru fasulye humusu  ile ezmesi, daha önce  yaptığım bir yemek değildi. Humusu kebab, köfte ve ızgaraların yanında yiyebilirim. Fakat  kuru fasulye  ezmesini  hangi yemekle beraber yiyebilirim, anlayamadım. KURU FASULYE EZMESİ Dağılmış kuru fasulyemin,  bir bardağını , ezme olarak  değerlendirdim. Kalanını sonra kullanmak üzere difirize kaldırdım.  Ben  ezmenin  tarifini  verdim. Siz damak tadınıza göre istediğiniz baharatlar  ilave edebilirsiniz. Malzemeler: 1 su bardağı çok haşlanmış fasulye 1 soğan zeytinyağı limonsuyu karabiber, kırmızı toz biber, tuz. Yapılışı: Soğanı kıyın, zeytinyağda az kavurup, altını kapatın. Tüm malzemeleri  içine ilave edip  robottan geçirin. Servis tabağına alın.                                                                                                                               ^-^                                                                                                                              24-02-2014

KURU FASULYE HUMUSU Kuru fasulyenizi çok haşlayıp dağıttıysanız atmayın. Humus, ezme, pasta, kek, çorba, tatlı ve çilt maskesi yapabilirsiniz. Malzemeler 1 su bardağı iyice haşlanmış kuru fasulye 3 kaşık tahin 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı limon suyu 1 çay kaşığı kimyon yarım çay kaşığı tuz 1 çay bardağı su 1 yemek kaşığı sıvı yağ yapılışı: Tüm malzemeleleri robottan geçirin. Katı  bir malzeme ortaya çıkarsa, biraz daha su ilave edebilirsiniz.Yeşillikle süsleyip servis tabağına alın.

Çocukken bize hep " yemekten sonra ya kırk adım at, yada sırt üstü yat" derlerdi. O zamanlar çocuğuz,  manasını anlamıyorduk. Sorduğumuzda da " hasta olmazsınız" denirdi.  Yemekten sonra bedenin tüm enerjisine sindirim organlarının ihtiyacı vardır. Vucudumuz bu enerjiyi,  kaslara, beyne ve sindirim sistemine gönderirken, fiziksel ve zihinsel olarak yorulur. Sindirim sistemi  çalışırken, bir hayli efor sarfeder.  Bu eforun üstüne,  egzersiz  hareketleri  yaparsak, sindirim sistemimiz için gerekli olan enerjiyi harcamış oluruz. Sindirim zorlaşır. Bir çok hastalığa davetiye göndermiş oluruz. Aynı şekilde ,yemekten sonra uyumakta zararlıdır. Uyku vucudu tembelleştirir. Dolayısıyla, iç organlarımız da tembelleşir. Yiyecekler rahat sindirilmez. Sindirilemeyen yiyecekler mide rahatsızlıklarına,   bağırsakların iltihaplanmasına sebeb olur. Bizim evde, 40 adım oturma odasından mutfağa gidip geri dönmek kadardır. Yemek sonrası sakın yürüyüşe çıkmayın. Kuru fas

 Tariflerime kuru fasulye yemeği  ile başlamamın iki sebebi var. Biri mili yemeğimiz olarak kabul görmesi. İkincisi ise, özelllikle kış aylarında sokağa çıktığım zaman, sokağa yayılan kuru fasulye kokusunu duydummu kendimden geçmemdir. Bloğumun ilk yazısında kuru fasulyenin sindiriminin zor olduğundan bahsetmiştim. Şimdi küçük bir uyarım olacak. Mideyi bastırsın diye, hemen yemekten sonra içilen çay ve sigara, sağlığa zararlıdır. Her ikisi de sindirim sistemine zarar verir. "İster zengin ol ister fukara, yemekten sonra yak bir sigara" deyip sigaraya  sarılırız.  Yemekten hemen sonra içilen tek bir  sigaranın, yemekten önce içilen on sigaraya eş değer olduğunu biliyor muydunuz. Bu kendi vucudumuza on kat zarar vermek demektir. Ayrıca çay yaprağında bulunan "asidin", protein içerikli yemeklerin sindirimini zorlaştırıldığı, çaydaki "tanen" denilen maddenin de demir ile bağlanarak, demirin emilimini azalttığı ve  kansızlığa yol açtığı biliniyor. Zat

KURU FASULYE Kuru fasulye nasıl bir bitkidir? Baklagiller familyasından olup, Anavatanı Güney Amerika'dır. Bilinen 200 çeşidi vardır. Yurdumuzda her yerde yetişir. Protein, karbonhidrat, madensel tuz ve mineral bakımdan zengindir. Lifli bol posalı kuru fasulye neredeyse kırmızı ete yakın oranda protein içerir. Sıfır kolestrole sahip desek yanlış olmaz. Yapısında nişasta selüloz ve yüksek oranda antioksidan bulunur. Yurdumuzda çok tüketilmesinin sebeblerin başında lezzetli olduğu kadar bol enerji vermesi gelir.  Baklagiller yaş tüketildiğinde besin değeri düşüktür. Kurutulduklarında su oranı azalır, protein, karbonhidrat ve madensel tuzların miktarı artar. Saklama koşulları iyi değilse tohumlarında filizlenme olur. Bazı baklagiller özel kaplarda filizlendirilerek tüketilir. Uzmanların önerisi baklagillerden haftada 3-4 kez tüketilmesidir. Yaş tüketildiğinde günlük porsiyon 100-125 gr, kuru tüketildiğinde 55-60 gr olmalıdır. Kuru fasulye önden mutlaka ıslatılmal