Zeytinyağılı Sarma (Bol yeşilik ve bol baharatlı)












EGE USULÜ  ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI 4 KİŞİLİK


Bol malzemeli sarmayı, bir kezde böyle deneyin. ( Bu malzemeleri dolmalardada kullanıyorum) Tarifim sarmayı az ekşili sevenler içindir. Tatlı sevenler malzemelerin içinden sumağı  çıkarıp yerine 2 kesme şeker, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, 2 yemek kaşığı çam fıstığı  koyabilir.Tencereye dizmeden önce dibini yaprakla döşeyebilirsiniz. Fakat ben size,  kalın  ve halka halka doranmış kuru soğan ile tencerenizin dibini  kaplamanızı önereceğim.
Bunun size  üç  faydası olur. Birincisi yemeğin lezzetine lezzet katar. İkincisi şayet unuturda dibini tutturursanız ,soğan yanığı yemeğin lezzetini bozmaz. Üçüncüsüde sarmalarınız yanıp zebil olmaz.
NOT: Salamura yaprak kullanıyorsanız önden 5-10 dakika kadar haşlayın.

Malzemeler:
  • 500 gr  Taze  yaprak
  • 2 Su bardağı pirinç
  • 2  İri soğan
  • 2 Yeşil biber
  • 2 Diş sarımsak
  • 2 Domates
  • 1 Yemek kaşığı  domates salçası
  • 1      "             "           biber            "
  • 1 Çay bardağı zeytin yağı  (İçi için)
  • 1   "          "            "          "      (pişirirken suyuna koymak için)
  • 1/2  Demet maydonoz
  • 1/2       "         dere otu
  • 1/2  Taze nane( Yerine kuru nanede olur).
  • 1/2 Dilimlenmiş limon
  • BAHARATLAR:Tüm baharatlardan orantılı koymalısınız. Hepsinden 1 tatlı kaşığı koymak yeterli olacaktır: Nane (taze nane koyduysanız buna gerek yok), karabiber, kimyon, kekik, fesleğen (veya reyhan), kırmızı acı pul biber,sumak, yeni bahar ve tuz.
Yapılışı:
Taze yaprakları ayıklayın. Sıcak suda 1-2 dakika haşlayıp sarartın. Pirinçleri iyice yıkayın ki piştiğinde yapış yapış olmasın.
Soğan  ve biberleri yemeklip doğrayıp ,pembeleşinceye  kadar yağda kavurun. Sarımsağı, domates ve biber salçasını da ilave edip bir kaç dakika daha kavurun. Domatesleri  katıp yumuşayıncaya kadar pişirin.  Pirincide koyup kavurmaya devam edin. 1/2  Su bardağı sıcak su koyun. Suyu çekene kadar karıştırın.  Altını kapatın.
Yeşillikleri ve baharatları içine atıp iyice harmanlayın. Soğuyuncaya kadar bekleyin. Bu arada sarma içi demlenmiş olur.
Tüm yapraklar sarıldıktan sonra tencereye dizelim. Limon dilimlerini  koyalım.  1 çay bardağı zeytin yağını  üzerinden gezdirelim. Tuzunu  serpip, üstüne  porselen tabak koyarak ağırlık yapalım. Üstünü geçecek kadar sıcak su koyup pişmeye bırakalım. Orta hararette çabuk pişeceğinden arar ara suyunu  çekip çekmediğini kontrol edin.                         3-6-2014   ^_^

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Mercimek Çorbası 4 Kişilik

M ERCİMEK ÇORBASI  4  KİŞİLİK Malzemeler: 1 Bardak kırmızı mercimek  1 Kuru soğan 1 Küçük havuç 1   "        patetes 1  "        biber 1 Yemek kaşığı  domates salçası Tuz ve yağ Yapılışı: Kuru soğanı minik minik doğrayın. Yağda pembeleşinceye kadar  kavurun. Salçayı koyun,  bir iki dakika karıştırın. 4 Bardak sıcak suyu, mercimeği , bir kaç parçaya  bölünmüş  patetes, havuç ve  biberi,  çorbaya ilave edin  ( bütün  de atabilirsiniz). Tuzunu atın. Kısık ateşte pişmeye  bırakın.  Piştikten sonra blendırdan geçirin. Not: Sade bir çorba istiyorsanız, patetes, havuç ve  biberi koymayabilirsiniz.
Devamı

Kuru Fasulye Hakkında Bilgi ve Öneriler

Resim
KURU FASULYE Kuru fasulye nasıl bir bitkidir? Baklagiller familyasından olup, Anavatanı Güney Amerika'dır. Bilinen 200 çeşidi vardır. Yurdumuzda her yerde yetişir. Protein, karbonhidrat, madensel tuz ve mineral bakımdan zengindir. Lifli bol posalı kuru fasulye neredeyse kırmızı ete yakın oranda protein içerir. Sıfır kolestrole sahip desek yanlış olmaz. Yapısında nişasta selüloz ve yüksek oranda antioksidan bulunur. Yurdumuzda çok tüketilmesinin sebeblerin başında lezzetli olduğu kadar bol enerji vermesi gelir.  Baklagiller yaş tüketildiğinde besin değeri düşüktür. Kurutulduklarında su oranı azalır, protein, karbonhidrat ve madensel tuzların miktarı artar. Saklama koşulları iyi değilse tohumlarında filizlenme olur. Bazı baklagiller özel kaplarda filizlendirilerek tüketilir. Uzmanların önerisi baklagillerden haftada 3-4 kez tüketilmesidir. Yaş tüketildiğinde günlük porsiyon 100-125 gr, kuru tüketildiğinde 55-60 gr olmalıdır. Kuru fasulye önden mutlaka ıslatılmal
Devamı

Kuru Fasulye Yemeği 4 kişilik

Resim
 Tariflerime kuru fasulye yemeği  ile başlamamın iki sebebi var. Biri mili yemeğimiz olarak kabul görmesi. İkincisi ise, özelllikle kış aylarında sokağa çıktığım zaman, sokağa yayılan kuru fasulye kokusunu duydummu kendimden geçmemdir. Bloğumun ilk yazısında kuru fasulyenin sindiriminin zor olduğundan bahsetmiştim. Şimdi küçük bir uyarım olacak. Mideyi bastırsın diye, hemen yemekten sonra içilen çay ve sigara, sağlığa zararlıdır. Her ikisi de sindirim sistemine zarar verir. "İster zengin ol ister fukara, yemekten sonra yak bir sigara" deyip sigaraya  sarılırız.  Yemekten hemen sonra içilen tek bir  sigaranın, yemekten önce içilen on sigaraya eş değer olduğunu biliyor muydunuz. Bu kendi vucudumuza on kat zarar vermek demektir. Ayrıca çay yaprağında bulunan "asidin", protein içerikli yemeklerin sindirimini zorlaştırıldığı, çaydaki "tanen" denilen maddenin de demir ile bağlanarak, demirin emilimini azalttığı ve  kansızlığa yol açtığı biliniyor. Zat
Devamı